Petražolės šakninės

Iš pirmo žvilgsnio šakninės petražolės gali atrodyti kaip kukli daržovė, tačiau profesionalūs daržovių augintojai puikiai žino jų vertę. Ši kultūra išsiskiria tuo, kad iš vieno augalo galima gauti net du produktus: aromatingus lapus ir baltą, kūgišką, švelnaus, malonaus skonio šakniavaisį. Dėl šios savybės šakninės petražolės jau šimtmečius vertinamos Europos virtuvėje - jos yra svarbi sriubų, sultinių ir daržovių mišinių dalis.

Įdomu tai, kad petražolės iš pradžių buvo auginamos ne kaip daržovė, o kaip vaistinis augalas. Tik vėliau selekcijos dėka atsirado veislės su stambiais, sultingais šakniavaisiais, kurios šiandien vertinamos tiek profesionalių augintojų, tiek virtuvės šefų.

Dar vienas įdomus faktas - vartotojai šaknines petražoles neretai supainioja su pastarnokais. Vis dėlto patyrę augintojai ir virtuvės profesionalai gerai žino skirtumą: petražolių šaknis pasižymi intensyvesniu, ryškesniu aromatu. Būtent dėl šios savybės šakninės petražolės išlieka svarbia žaliava tiek šviežios produkcijos rinkoje, tiek perdirbimo pramonėje.

Profesionaliems augintojams ši kultūra vertinga dėl gero laikomumo, stabilaus derliaus ir plataus panaudojimo. Šakniavaisiai gali būti tiekiami šviežiai rinkai arba naudojami daržovių mišiniuose ir perdirbimo sektoriuje. Ilgesnis vegetacijos periodas ir geros sandėliavimo savybės leidžia produkcijos realizaciją planuoti ne tik rudenį, bet ir žiemos laikotarpiu.

Tinkamai parinktos veislės ir auginimo technologija leidžia išauginti lygius, vienodos formos, rinkai patrauklius šakniavaisius - būtent tai, ko tikisi tiek prekybos tinklai, tiek perdirbimo sektorius.