Kopūstai
Viena šeima – šimtai veidų.
Išgirdę žodį „kopūstas“, dažniausiai įsivaizduojame baltą gūžę, keliaujančią į raugintų kopūstų statinę. Tačiau kopūstai - tai kur kas daugiau nei viena daržovė. Tai plati ir įvairi šeima, turinti daugiau veidų, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio: baltagūžiai, raudongūžiai, smailagūžiai, žiediniai, pekininiai, garbanotieji, kaliaropės ir daugelis kitų - kiekvienas su savitu charakteriu, augimo tempu ir paskirtimi.
Įdomu tai, kad nemaža jų dalis - tarsi skirtingos to paties augalo „versijos“. Per šimtmečius vykusi selekcija išryškino vis kitą augalo dalį: vienur susiformavo tvirta gūžė, kitur - žiedynas, dar kitur - sustorėjęs, sultingas stiebas.
Dėl to kopūstinių daržovių grupė pagrįstai vadinama daržovių pasaulio chameleonu - patikima, universalia ir auginama beveik visus metus, leidžiančia sezoną planuoti strategiškai - nuo ankstyvo iki vėlyvo, sandėliavimui tinkamo derliaus, pritaikomo tiek šviežiai realizacijai, tiek perdirbimui.
Kopūstinės daržovės vertinamos ne tik dėl agronominio patikimumo, bet ir dėl mitybinės vertės - tai reikšmingas vitaminų C ir K šaltinis, taip pat skaidulų turtingos daržovės, išsiskiriančios specifiniais sieros junginiais (gliukozinolatais), būdingais būtent šiai grupei.
